山麻楂,学名山苜楂,是一种山野菜。
一般在开春的时候,几场春雨过后,它就一簇一簇地生出很多的嫩梗,每根梗的上面生出对称的两片叶子,尖尖的。
山苜楂做包子馅吃最美味。妈妈每年春天都会买好多,用开水焯熟,一小包一小包的分装好,放冰箱冷冻。这样一年四季都能吃到。
用料
面粉 | 1000g |
酵母 | 5g |
山苜楂 | 500g |
五花肉 | 300g |
葱、姜、蒜 | |
味极鲜 | |
老抽 | |
蚝油 | |
十三香 | |
料酒 | |
盐 | |
花生油 | |
香油 |
野菜包子(山苜楂)超详细做法的做法
面粉加酵母,用温水调面,调成圆面团,放入大盆中。盖上一个锅盖,放温暖处醒发一个小时。
图上是发好的状态。葱姜蒜切末,五花肉分肥瘦切好(1cm)
将葱姜蒜末和瘦肉放在盆里
肥肉丁,在油锅中煸炒出猪油,呈金黄色,再加花生油,油热后关火。
将热油和肥肉丁一起浇到瘦肉盆中,加入所有调料。加焯熟的山苜楂,拌均匀。
(野菜比较干,如果觉得拌不开可以稍微再加一点花生油)准备面粉、擀面杖、苞谷皮
在面板上撒面粉,将面揉成圆滑的面团
分成小段
用手按扁
擀成厚一点的面皮
开始包啦~一定要多放馅哦!
下面奉上两种包子包法(麦穗/狗不理)这是麦穗型包子(包子皮擀成椭圆形),一点一点往上捏褶,褶越多越好看。
包好整整型~
这是狗不理型包子(名字好奇怪😂)包子皮擀成圆形,一只手绕着圈捏褶,另一只手按褶包子馅。
包好是这样的
醒发20-30分钟
放入蒸锅,大火蒸25分钟
出锅!
野菜又健康又美味