老大连海菜包子（纯味版）

第一次做包子的我，咨询了很多经常包海菜包子的土生土长的大连邻居和朋友。记录一下。

用料  

老大连海菜包子（纯味版）的做法  

1. 海菜/海麻线包子精髓就是靠油滋拉。我在础明牌买的，500g，给我切好的。实际上可以自己靠完刀切一下，个人觉得有点大。
   考油滋拉很简单，关键在于小火慢靠。金黄色关火。放凉以后可备用。

2. 等待油凉的时候，洗好菜。一点一点的洗，否则一旦有沙子根本没法吃………，注意根部，从礁石拽下来会带有贝壳或者少量砂石。洗好后拧干。切碎。

3. 将海菜混合油滋拉、葱沫、姜沫，洒入盐和黄豆酱拌匀。

4. 提前将面团准备好，开水烫面粉份量的三分之一，其余部分温水和，然后混合成一个面团。醒发15分钟就可以用了 。

5. 第一次包包子造型不是太好看。用勺子将皮中的菜压匀后包起来。

6. 冷水开火后20分钟关火，记得一定是中火，大火容易开缝。关火后3分钟开锅。鲜美软糯入口即化的海菜包子就开吃啦！

7. 超好吃！本次配料产出29只包子。菜和面比例正好。蒸了16只。余13只冰箱速冻。下次拿出来一蒸即可。

小贴士

1.精髓在于用熬出来的大油加油滋拉，才能让海菜做到软糯可口。
2.因为我的海菜拿回来就是拧干的，所以很出货。一斤海菜一斤面粉正好。如果你们买的海菜一斤水分大，拧干称一下。如果拧干后不足一斤那么相对应的配料都应响应减少。