老叔从大连带回了好多海物,我最喜欢吃拌海蜇皮。还有一条冰鲜的老板鱼,据说吃了这个鱼就能当老板了,哈哈。这个鱼是正方形的,趴在盆里,有一条特长的细尾巴,我看它长的特像老鼠。
这鱼的刺是软的,有点儿像脆骨,能吃,浑身上下都能吃。只有一点点内脏需要提前处理干净。
用料
老板鱼 | 1条 |
盐 | |
花椒面 | |
味精 | |
油 | |
葱 | |
姜 |
大连老板鱼的做法
从鱼腹剪个口,去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净
用刀把鱼身周围切成一条一条的
撒一些盐、花椒面和少量味精,揉匀,腌一会儿。(换我肯定不会放味精的,哈哈)
锅里多倒些油,油温升高时,将腌好的鱼炸一下,一条条的鱼身,随着温度升高,自然卷曲,有点像鱿鱼
炸好鱼,将油控出。加入葱姜,翻炒,即可