我家晚餐不吃米饭,还得一个月不重样,就做了这款手抓饼,某人说还像那么回事儿😂😂
于是记下方子,以防老年痴呆🤣🤣
用料
面粉 | 300克 |
开水 | 160克 |
葱【油酥】 | 8根 |
面粉【油酥】 | 30克 |
猪油【油酥】 | 30克 |
五香粉【油酥】 | 1勺 |
椒盐 | 1克 |
爱不释手的葱油手抓饼的做法
开水烫面,稍热,用手揉成光滑的面团。
分成10个小剂子,两面刷油,盖上保鲜膜,醒30分钟。准备油酥,面粉放入碗中。
这是之前熬的猪油。
切葱花,放入五香粉和椒盐。
锅烧热放入猪油融化
趁热将猪油倒入油酥碗中。
油酥搅拌均匀。
再用家里的保鲜袋,用剪刀将两边切开口,我用的是中号保鲜袋。
一个袋子可以放两个饼,折两次三层。醒好的面团尽量擀成长方形。
抹上油酥后,像折扇子一样折叠起来。
再卷起来
用手按扁,再醒10分钟左右。
我动作稍微慢一点,卷好10个以后,就差不多10分钟了。用擀面棍轻轻用力均匀擀成地圆形。
放在事先剪好的薄膜袋上,再覆盖一层。
如果吃不完的部分做到这一步,就可以放入冰箱冷冻。
吃的时候无需解冻,直接放入锅中中小火两面煎熟即可。不用刷油小火煎两面,擀的比较薄,所以一面煎30秒左右,再翻一面30秒就好了。
随手煎了一个蛋,配上黄瓜丝,豆皮丝,海带丝。
因为是晚餐,方便消化,就没有用里脊肉丝或者鸡胸肉丝。
小贴士
烫面以后醒的时间要最好在半小时以上。
卷好以后,可以不用擀的太薄。
这款手抓饼分层效果特别好。