用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 110克 |
白糖 | 20克 |
玉米油 | 35克 |
沸水 | 45克 |
油酥: | |
中筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 45克 |
馅料: | |
豆沙 | 一些 |
芋泥 | 一些 |
表皮上色材料: | |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻 | 少许(可有可无) |
不用揉面不用醒面不用猪油制作简单快速的酥饼的做法
1. 馅料:提前准备好豆沙或芋泥,分成10份备用。2. 做水油皮:沸水以外的所有材料混合,最后加入沸水,一定要迅速搅拌,才能达到烫面效果,水吸收后和面团,和好面团就能用,不用出膜,不用醒面,平均分成10份备用。 3. 做油酥:中筋面粉加油和成面团即可,平均分成10份备用。 4. 油皮包油酥,按扁,擀平,卷起,竖起来再擀平,再卷起。(擀平再卷起,两次就好)最后头尾对卷,擀平包馅5. 包好的酥饼用手掌压平,刷上一层鸡蛋液,每个用刀划三下,撒上芝麻,入烤箱,180度烤25分钟就可以了。(烤箱提前预热,烤箱温度根据自己烤箱脾气调整)
酥皮层次分明,非常非常酥!
小贴士
1. 如果喜欢猪油味的可以用等量猪油代替玉米油;2. 我做的芋泥里加了一些紫薯,所以看起来颜色比较深。