感觉做出来也好吃啊
不能接受猪油的可以用这个方子
用料
水油皮 | |
油酥 | |
中筋面粉 | 120g |
黄油 | 40g |
糖 | 20g |
沸水 | 45g |
油酥 | |
低筋面粉 | 90g |
黄油 | 45g |
自制紫薯泥 | 300g |
不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥【新手也可以】的做法
蛋黄提前用油泡一夜 放烤箱烤5分钟
水油皮材料混合 倒入沸水 搅拌均匀
揉成团 分成10等分 用保鲜膜盖住保湿油酥材料混合揉成团 分成10等分备用
水油皮包住油酥 擀成扁片 卷起 再重复一次 卷好放置 用保鲜膜盖好防止干
松弛几分钟 再擀长 卷起
面团擀成扁片状包住紫薯团 分别刷蛋液 撒黑芝麻 180 度 中层 烤30分钟 【烤箱温度高的话可以适当降低一些 以免烤糊 灵活利用自己的烤箱】
简直酥掉渣
不用揉出膜也可以酥皮
手揉手套膜
黄油换成猪油 揉成手套膜感觉会更酥 你也可以试试啊
小贴士
暂时先自己保存 后期再细化 ➕图片
紫薯换成豆沙一样的
图片很乱 有做豆沙蛋黄酥的图片
不懂的可以留言