泰式菠萝饭（完美复刻）海量细节图

去过泰国三个城市，每天必点菠萝饭，最爱的是清迈的菠萝饭，配料丰富，米饭粒粒飘香，回国后一直找国内泰式餐厅的菠萝饭，发现没有一家的味道好吃，决定自己试验，失败了N回，终于成功，做了正宗的泰式菠萝饭，完美复刻！

注意⚠️：配料一个都不能省，是我试验了多次的配方，少一个味道差超多的。

用料  

泰式菠萝饭（完美复刻）海量细节图的做法  

1. 所有主料图，大家可以根据图片把握用量

2. 所有配料图，图中只有油咖喱品牌不要替换，其他的都可以买其他品牌的，腰果最好用没有加工的纯腰果更好。

3. 菠萝切半，拿半边菠萝划几刀，然后把菠萝肉挖出来放一边待用

4. 鸡蛋打散

5. 鸡蛋倒入隔夜的米饭中，搅拌均匀，让粒粒都裹上蛋液

6. 青豆和玉米煮至九分熟

7. 虾仁加少许盐爆香，变色后马上盛起

8. 鱿鱼切花刀，倒入少许生抽调味，腌制片刻倒入锅中爆炒，鱿鱼变卷后盛起

9. 锅中放油，将裹有蛋液的米饭炒熟后盛起

10. 洋葱切丁，锅中爆香

11. 锅里倒入煮熟的玉米和青豆，翻炒

12. 锅中倒入香肠、虾仁和鱿鱼，翻炒

13. 锅中加入翻炒好的米饭

14. 加入三勺油咖喱，少许鱼露、两勺孜然，适量的黑胡椒碎及少许生抽翻炒

15. 加入菠萝肉及30ml椰浆大火爆炒

16. 翻炒均匀，且米饭粒粒干爽的时候盛起，倒入菠萝中，饭上加肉松和腰果装饰，就完成啦

小贴士

1️⃣米饭用泰国香米是最好的，要用隔夜的米饭，这样炒出来不粘，米饭有嚼劲

2️⃣鸡蛋一定要打散，打均匀，让米饭和蛋液有充分融合的时间，这样米饭会粒粒金黄喷香

3️⃣油咖喱和生抽都是咸的，不用再单独放盐调味了，不然味道会太重

4️⃣菠萝的汁不要倒入饭中，尽量把水分控干再倒入锅里