超美味快手什锦炒面

喜欢吃面条的北方人，偶尔馋面条了，可以做一次吃。连不爱吃面条的老公和婆婆都赞不绝口。
最简单的食材，很快就料理出一盘美味。

用料  

超美味快手什锦炒面的做法  

1. 青椒切小块，火腿肠斜切片

2. 西红柿切小块
   

3. 鸡蛋打散

4. 锅里加适量水，烧开后下入面条
   

5. 面条煮开两次，捞出放入凉水中。
   注意，面条煮七分熟即可，后面再炒熟。
   

6. 锅烧热，加适量油，油热后改中火，倒入鸡蛋翻炒。

7. 鸡蛋炒熟后倒入火腿片翻炒均匀。鸡蛋火腿片有金黄点的时候盛出。
   

8. 热锅热油，大火，倒入青椒翻炒一分钟

9. 倒入番茄块继续翻炒，可以加一点点水，避免糊锅
   

10. 番茄块变软后改小火，加入过凉水的面条，倒入炒好的鸡蛋和火腿。

11. 加入一炒勺生抽酱油。
    

12. 加入适量老抽酱油，翻炒均匀。

13. 改大火，加入小青菜，继续翻炒半分钟。

14. 青菜变软就可以关火了。

15. 装盘享用吧~

小贴士

1.面条我用的是细挂面，很容易熟。如果换成其他宽面，或者湿的手工面，就要多煮一会儿，面条中间的白芯消失就要出锅。这样面条断生了，但是还比较硬，炒熟后口感会比较好。

2.过凉水的步骤一定不能省略。这个是为了保证面条比较筋道，同时到后面炒的时候不至于变成一坨。

3.配菜可以根据自己的喜好进行调整。我有时候会根据冰箱的库存配菜，戏称有什么炒什么炒面。注意颜色搭配好看点，下锅从难熟到易熟的顺序进行即可。

4.调味也可以根据自己的口味调整，喜好重口的就多放点，喜欢清单就少放点。