用料
面条 | 1份 |
火腿肠 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
绿辣椒 | 1个 |
绿豆芽 | 1把 |
洋葱 | 0.5个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
味极鲜 | 2勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
油泼辣子 | 1勺 |
十三香 | 适量 |
夜市炒面的做法
葱、蒜切末,洋葱切丝,绿辣椒切丝,绿豆芽洗干净备用,火腿切小片,鸡蛋打散备用。(打鸡蛋前可滴一滴白醋去腥,再加少许盐)
热锅凉油,待油温热,放入打好的蛋液,翻炒至蛋液凝固,盛出锅备用。
热锅凉油,下葱、蒜末爆香,加入洋葱丝翻炒,加入绿辣椒丝、绿豆芽 炒至八成熟。加入面条。翻炒两下,先后倒入味极鲜激香,再倒入蚝油,翻炒均匀,加入十三香,辣椒油。翻炒至全熟,加入提前炒好的鸡蛋以及火腿。炒至面微干,即可出锅。