葱姜水:5克葱5克姜100克水,15分钟速度10
用料
黑鱼肉 | 360克 |
盐 | 6克 |
料酒 | 10克 |
蛋清 | 2个 |
葱姜水 | 10克 |
白胡椒 | 适量 |
生粉 | 20克 |
鱼丸-主锅#主食的做法
鱼肉放进主锅30秒/速度6打碎,用刮刀整理后,20秒速度6
把盐、料酒、蛋清、葱姜水、生粉、白胡椒加入主锅,3分钟速度3.打上劲,倒出来冷藏1小时
煮鱼丸:水温不超过85°,低温慢慢煮熟
葱姜水:5克葱5克姜100克水,15分钟速度10
用料
黑鱼肉 | 360克 |
盐 | 6克 |
料酒 | 10克 |
蛋清 | 2个 |
葱姜水 | 10克 |
白胡椒 | 适量 |
生粉 | 20克 |
鱼丸-主锅#主食的做法
鱼肉放进主锅30秒/速度6打碎,用刮刀整理后,20秒速度6
把盐、料酒、蛋清、葱姜水、生粉、白胡椒加入主锅,3分钟速度3.打上劲,倒出来冷藏1小时
煮鱼丸:水温不超过85°,低温慢慢煮熟