食材均选用当季食材,新鲜且口感独特;
咸肉可替换腊肉、其它食材不变。
用料
豌豆 | 250克 |
大米 | 210克 |
糯米 | 210克 |
咸肉(肥瘦比例额1:1) | 300克 |
蒜苔 | 100克 |
春笋 | 50克 |
白糖 | 5克 |
味精 | 5克 |
咸肉豌豆饭(江南传统美食;野火饭)的做法
豌豆去壳留籽、备用!
咸肉肥瘦各150克、切丁备用!
蒜苔、春笋切丁、备用,一厘米左右!
准备炒锅、加入肥肉翻炒出油脂,加入瘦肉继续翻炒几下、再加入春笋炒熟;
炒好后、多余的油脂过滤出来、备用(千万不要倒掉)把炒好的咸肉,春笋平整的铺在米饭表面。
用多余的油倒入锅中、加入豌豆,蒜苔丁翻炒熟透、全程小火且不可以加水。
把做好的米饭倒入炒熟的豌豆 蒜苔丁里面翻炒均匀(中火)、出锅前加5g味精,也可不加、影响不大。
盛碗、一口气吃三碗没问题👌
同方法,咸肉白菜饭
同方法,咸肉小青菜饭。
小贴士
做之前仔细看贴士:1:做米饭水量比正常多一丢丢;2:电饭煲跳至保温后不可以开盖,一定要焖7-10分钟;3:炒咸肥肉不需要放油;4;多余的油脂千万不可以倒掉,要留着炒蒜苔和豌豆。5:一顿没有吃完、下一顿最好用微波炉小火加热,这样不影响口感!6:全程不加盐,因为咸肉本身咸度很高。7:米洗干净后倒掉多余水、静置40分钟以上!