以前看过一个方子叫巴掌炒饭,因为是好吃到打一巴掌都不肯放的炒饭,于是自己亲尝并且总结的,这是一家3-4人份的量,可已酌量增减配方
用料
鸡蛋 | 1只 |
明虾 | 500g |
咸鸭蛋 | 2只 |
隔夜米饭 | 3—4人份 |
青豆(豌豆) | 少许 |
小葱、黑胡椒 | 少许 |
油 | 适量 |
咸蛋超仁鲜虾炒饭的做法
把咸鸭蛋切开,蛋白、蛋黄分别捣成泥,鲜虾洗净去头,备用
剥出虾仁,去筋备用
倒入油适量,把虾头爆香,翻炒使虾黄入油后去头留油
倒入虾仁,炒至七成熟盛出
倒入咸蛋黄泥,炒香
依次加入蛋白,隔夜米饭,青豆,虾仁翻炒,打入鸡蛋迅速翻炒至蛋液包裹每一饭粒,撒入黑胡椒
撒入葱花,出锅啦
小贴士
如果咸鸭蛋咸的话就不用另放盐了~