闽南咸饭·冬笋香菇五花肉焖饭

又到了冬笋上市的季节了，去菜市场，看到冬笋一颗颗垒在菜筐里，突然灵机一动，很想做个家乡的美食，焖一锅咸饭。
福建的咸饭有点像上海菜饭，又比它丰富，用了时鲜蔬菜，加香菇，五花肉，虾米之类的东西，焖做一锅。
就像没有两家北方家庭的饺子是一模一样的，在老家家里，每家人都有自己煮好咸饭的小搭配。

用料  

闽南咸饭·冬笋香菇五花肉焖饭的做法  

1. 香菇，干贝提前泡好（我是前一晚上泡着放冰箱），香菇切条，干贝撕成丝，一般提前几个小时差不多，冬笋切细条，五花肉切小块（太大块的很油）

2. 冬笋焯水，焯水是因为我这次买的冬笋不大好，有点老，焯水去一下涩味，要是买的笋很嫩也可以省略这一步，焯水后把水晾干。

3. 锅底加一点油，把五花肉扔进去爆油，把五花肉的油爆出来，微焦的状态下，放进去焖饭不容易太油。

4. 猪肉爆过之后，把香菇放进去一起炒香，炒出香味

5. 把焯过水的笋以及干贝丝放进去一起炒，这时加一点点米酒，去干贝的腥气，不介意的也可以不加，最好不要加葱姜料酒，味道有点杂。

6. 淘米，我用了400ml的米，淘完之后，放进锅里一起炒，把水分炒干一点

7. 锅再度炒热之后，加菜单上的生抽、盐、蚝油、糖、沙茶酱放进去一起炒，把香味炒出来。

8. 炒完的米和料在电饭煲里铺好

9. 400ml的米，我加了500ml左右的水，比平时略多了一点点。

10. 电饭煲按煮饭键，开煮

11. 开吃！可以加点厦门辣椒酱，有点咸甜辣口的～

小贴士

没什么限制，想加什么加什么，没干贝就加虾米，不然就不加，自己做饭灵活运用～