咸饭是我們家乡老人常做的一个饭食,比較常做的咸飯有菜豆饭,芥菜饭,芋头饭和南瓜饭等等。
就是把蔬菜类食材加上香菇,虾米,葱蒜和五花肉焖好,再炖一锅汤,就能美美地喂饱一家子。
很方便,又美味喔!
用料
日本南瓜 (Kabocha) | 200-250 克 |
咸肉/五花肉 | 5-6 片 |
白米 | 1 杯 |
水 | 2 杯 |
蔥酥 | 2-3只 小红葱 (切片)或 1 大勺 |
盐 (或适量) | 1 小勺 |
一撮 五香粉 |
闽南咸饭--南瓜饭的做法
小红葱切片,日本南瓜洗淨切塊(不必削皮)。米洗淨淘好。
热锅,下一大勺油,把咸肉加入煮至油溢出,加入红葱片,煸炒雞肉煸炒變色。把南瓜加入炒至变色。
把淘好的白米倒入,中火翻匀,加入盐调味,盐可以稍微多一点,米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。把米翻炒至水份干,米粒有点透明的时候,倒入2 杯水。大火煮滚后转4号火(中火偏小火)加盖焖15分钟,或至水份焖干,檢查看看米飯是否已經熟透。熄火。
打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖10分钟才吃比較好。
小贴士
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