紫甘蓝猪肉云吞(馄饨)内含云吞皮馅料汤料做法～

以下配方大概可包中等偏大云吞150个～
包完可以冷冻保存7天左右～
不过150个3.4天就可以吃完啦哈哈哈哈^
包不了这么多的可按着分量减半即可^
云吞皮+馅料+包云吞+煮云吞耗时4h～
我是先馅料👉云吞皮👉包馅👉煮云吞的*

用料  

紫甘蓝猪肉云吞(馄饨)内含云吞皮馅料汤料做法～的做法  

1. #制作馅料#
   
   先浸泡木耳
   
   #姜末料酒#姜切成末加入大概10g水、18g料酒后泡着准备接下来的东西（我是都适量加 没称有多少）

2. 紫甘蓝撕开片装后烧开一锅水放进紫甘蓝和事先浸泡的木耳 煮大约5分钟后捞起（煮紫甘蓝和木耳的时候就可以切猪肉啦）
   将猪肉切成猪肉糜👇这个方法大概五分钟就可以将猪肉切成猪肉糜喔
   （将猪肉先切成猪扒肉大2cm厚后 正反两面横向纵向切割猪肉表面 不用切断！！！就可以开始剁剁剁剁^因为正反两面横纵都切了后比较好剁成猪肉糜）
   因为没照到相怕你们了解不了 所以上网找的图自己画线 请随意看 哈哈哈

3. 切好猪肉糜 捞起紫甘蓝和木耳后
   称量中筋面粉+鸡蛋+水
   将称好重量的材料倒入面包机里
   按和面团 大约18min 不用将面团和成那么光滑
   面团就交给面包机啦
   接下来
   拿步骤1的姜末料酒隔开姜末 将水倒入猪肉糜中搅拌至猪肉糜顺滑
   接着将捞起的紫甘蓝和木耳切碎 （用手捏走水份）后将紫甘蓝和木耳加入猪肉糜里用手or筷子or你能拌匀的工具拌匀后加入盐 糖 胡椒粉 生抽 生粉后继续拌匀后即可
   

4. #云吞皮#
   尽量洒多点玉米淀粉 不然粘得不要不要的
   
   将面包机里的面包拿出分割成两份后
   将另一份先放回盘里拿保鲜膜包着保鲜膜上再放多一张干净湿布 防止面团容易太干
   拿玉米淀粉洒在桌子上
   将面团压扁后沿着米字擀开面团
   洒玉米淀粉在面团表面上
   翻面继续擀开再洒玉米淀粉后成薄片 大概看到底下的垫样子便可
   
   
   

5. 将面皮折成长方形后切开
   一张张摊开成长方形分割小块正方形面皮（我没切成一样大小 因为有后面的擀薄 所以偷懒就随意切了（≧∇≦））
   拿几张切成小块正方形的面皮用擀面棍轻轻擀薄一点（不要擀太大力 别问我为什么🙈你想知道试试大力点就好了 hahaha）
   

6. 擀好皮啦 我将皮都放进饭盒里方便拿～

7. 包馅的手法按照自己想要的款式来
   因为没照相所以下次补！hahaha( ^ω^ )
   tips：放满一盘后要放进冰箱冷冻层冷冻一下 我都是包好一盘放进冰箱 拿上一盘出来放进大饭盒里 然后一层油纸一层云吞这样放好 有油纸垫着下次拿出来就不会云吞上下都粘着喔～

8. #煮云吞#
   虾米 干紫菜事先拿温水泡着
   将鸡蛋打散后开锅煎蛋皮后切成丝
   煮开一锅水后加入泡开了的虾米、干紫菜后加入蛋丝 盐 生抽再次煮到水沸腾后加入香菜末和麻油 关火～
   另拿一锅水煮开后 将云吞一个一个加入后 盖上锅盖（因为我包的比较大 所以煮了5.6分钟）小的云吞2-3分钟就熟了 大的5-6分钟喔
   云吞煮熟后捞出倒入碗里加上煮好的汤就可以开吃la～
   tips传闻中是说加盖煮芯 开盖煮皮喔