猪油渣韭菜鸡蛋饺子

娃儿挑食不怎么长肉，有时候费劲心思端上桌人家只看一眼，当妈的感觉真是挫败啊，突然想到小时候自己最爱荤油炒饭、做菜，想着弄点试试希望娃能喜欢，小时候家里炼猪油的时候，最馋猪油渣了，趁热吃嘴里冒油喷喷香，真美呀～娃和邻居家好朋友一人吃了9个饺子，都说好好吃，我也好满足啊，感觉没吃够🤤
炼油过程忘记拍了，还有饺子皮是买的现成的，为了节省时间和劳动力😹
第一次写菜谱，说实话我做饭都是凭感觉，具体多少量仅供参考😂

用料  

猪油渣韭菜鸡蛋饺子的做法  

1. 猪油渣洗净切块，放凉水一起下锅大火煮开，让水蒸汽带走异味，声音开始噼里啪啦响的的时候，转中火慢熬，图片是刚出油不多的时候，油渣开始变黄的时候转小火，这时候一定要要小火，不然油渣就糊了。这时候放点姜片和小葱白，炸出香味捞出，油香味更丰富😂也是学习来的

2. 油渣变成这个颜色用漏勺漏勺捞出，不用挤出里面多余的油脂，呆会拌馅的就不用放油了，凉凉切碎备用

3. 四个鸡蛋搅散，锅中放油，油热倒入蛋液，不停搅动，如图这样碎，和切碎的韭菜一起

4. 放盐，一点生抽，原汁原味的鲜美，如果担心不够鲜美，可以再放点蚝油，搅拌均匀即可。我是油渣被我挤干油份了，后来又倒了点花生油

5. 饺子包好啦

6. 出锅啦，没有拍咬开的，朋友们尽情想象吧😂

7. 熬好的猪油，好想来一把家里的嫩蒜叶子炒饭呀🤤

小贴士

熬猪油切记火大，不然很快油渣就糊了，别问我怎么知道的😜