琉璃红薯球

用料  

琉璃红薯球的做法  

1. 红薯去皮切丁

2. 热锅凉油，下锅炸至金黄

3. 可以放凉（我一般都是控完油直接捏），戴手套捏成自己感觉的可以吃的开心的大小

4. 如果炸红薯快剩了油可以用刚才剩余的油， 糖和油的比例2：1放

5. 颜色变淡黄色之前大中火，随着糖色慢慢加深变小火不断搅拌（火过大糖会发苦）然后把刚刚捏好的红薯球放入锅中均匀滚动裹上糖衣装盘

6. 装盘之后可以用筷子蘸取锅中剩余的一点糖（在变焦糖之前）拉出糖丝即可