记录比较成功的一次包子做法,方便自己翻阅
用料
牛奶 | 200克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 3-4克 |
中筋面粉 | 350克 |
奶黄馅 | |
鸡蛋 | 100克 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 30克 |
中筋面粉 | 25克 |
淀粉 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
奶黄包、小豆沙馒头的做法
把所有包子材料放面包机和面,20分钟。
面团发酵至两倍大,在揉面饿,揉到光滑,切开面团无气孔。
把面团分成15剂子、揉圆盖保鲜膜放一边,把奶黄馅也分15份,把面团擀成圆形包入奶黄馅,收口朝下,锅里放温水,包子放蒸架上醒发16-20分钟,冷水入锅,水开蒸15分钟,在焖五分钟即可
出锅就吃得差不多了,只剩这几个拍照
奶黄馅是将所有材料除黄油外,搅匀,过筛得到光滑面糊,装在一个不锈钢盆,放入黄油,隔水加热,中小火或者小火,不停的搅拌,直到出现固体,做奶黄包的可以不用太干,就可以取出放凉后放冰箱,包的时候拿出来即可
豆沙馒头是用剩下的一些面团,擀成一个长方形抹点红豆沙,在卷起来成一长条形,然后切小长方形馒头剂子即可