只做馒头太单调了,有点变化才好玩。做的乐趣永远多过吃的乐趣……
用料
高筋粉(A) | 250g |
干酵母(A) | 2.5g |
白糖(A) | 3g |
水(A) | 160g |
高筋粉(B) | 250g |
干酵母(B) | 2.5g |
白糖(B) | 3g |
可可粉(B) | 10g |
水(B) | 160g |
蜜红豆 | 300g |
双色蜜红豆馒头的做法
AB分别混合,揉和成光滑的面团。醒至5分钟,面团会比一开始喧软。
我的案子不大,把活好的面团平均分两份,擀成长方形
加了可可粉的也分两份,擀成和白面团差不多大小,防止蘸黏,可以扑些干面粉
白面皮轻轻刷一层水
把可可粉面皮轻轻放在白面皮上,分出150g蜜红豆轻轻平铺。
轻轻的卷起来,动作轻柔一点
卷好后,封口的地方蘸点水,整理一下,捏牢
切开,垫好烘焙纸放置醒发30分钟,醒发的时候防止干裂最好盖上东西,我用的是笼布。
现在是6月,这种室温醒发30分钟基本可以长到1.5倍大小。开水上笼屉,大火蒸8分钟即可。
闻着甜腻腻的味道熄火,是不是很棒,自己做的蜜红豆,没有任何添加不健康食品添加剂的疑虑……放心吃。
小贴士
1.擀面皮不要太薄,特别是新手,厚一点点。这样容易操作。
2.蜜红豆也不要放太多,我加150g算是比较多了,形就不太好看了,新手少一点,比较容易卷和切。
3.这是一次发酵直接蒸,但第一次的醒面时间不能省略,冬季的话,这个时间还要延长到20分钟左右,醒过之后揉面,面有明显变软变喧的感觉。