📅:是日宜“嗦粉”🍜
这碗少油版家常【酸辣粉】是我的“新宠”🥰
这是个懒人做法,快且好吃才是生存料理的真谛哈哈哈~~
用料
红薯粉 | 100克 |
干黄豆 | 适量 |
花生 | 适量 |
香菜碎 | 适量 |
调料 | |
生姜 | 4片 |
大蒜 | 半头(根据个人口味调整用量) |
酱油 | 1大勺 |
陈醋 | 1大勺 |
花椒油 | 1勺 |
辣椒油 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
家常【酸辣粉】没胃口时嗦下这碗粉吧!的做法
红薯粉提前用温水泡软
干黄豆、花生分别冷油入锅(油温🌡️大概50-60度),炸到酥脆、皮微爆捞出,花生🥜搓掉表皮、捣成花生碎;
(黄豆提前用水泡发、控干水分再炸,口感会更好,节省时间我就直接下锅炸了,也很香)生姜、大蒜捣成碎
加1碗热水泡🕐半小时
滤掉渣加到碗底
调料表里除姜蒜以外所有调料加到碗里,搅拌均匀备用
烧水,水开泡软的红薯粉入锅,煮到熟透捞出
直接倒进姜蒜水里(红薯粉出锅过不过凉水都可以,我觉得不过凉口感也很Q弹了,所以省略这个步骤)
马上浇上调好的调料,拌开
撒上满满的炸黄豆、花生碎和香菜末
色香味俱全的酸辣粉,就可以开吃了