用料
陈克明热干面 | 一把 |
猪瘦肉片 | 适量 |
平菇 | 适量 |
火腿肠 | 适量 |
姜丝 | 少量 |
蒜末 | 少量 |
葱花 | 少量 |
盐 | 一勺 |
糖 | 半勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 可放可不放,不放也已经很鲜了,放了更鲜 |
生抽 | 少量 |
猪油 | 一勺 |
菜油 | 适量 |
三鲜面 早堂面(不放味精也鲜的不得了)的做法
猪肉切片,放入盐,姜沫,胡椒粉,生粉,生抽,少许油,抓匀,腌一下。不腌也可。
平菇洗净撕成小片,火腿肠切片切丁都可以,(喜欢的可以加木耳,笋片,鹌鹑蛋)
锅里加水,烧开后放入面,煮至没有白心即可,我不喜欢太软的,喜欢软的就多煮会。
炒锅放少许菜油,再放入一勺猪油,放姜丝,蒜末爆香,放入猪肉片炒变色,放入火腿肠,放平菇,炒出香后加入热水煮。
煮一会再放一些姜丝煮,煮好后加盐,少许糖,胡椒粉,鸡精(可不放),生抽。倒入大碗。
捞出煮好的面放入汤里,撒上葱花即可。
小贴士
1,味道和荆州的早堂面一样,2,平菇的褶皱里容易藏污垢一定要多泡一会。3.最好用那种黄色的碱水面比较好吃。4.用香菇也可以