鲜掉牙的莲子米草鸡汤，不用焯水，调料只放盐，草鸡本身的鲜味可不是鸡精能比得上的！

特别喜欢用砂锅煲汤，因为砂锅熔点高，食材都是小火慢炖，做出来的汤特别浓郁。在江苏总是会怀念妈妈给我做的鸡汤，蜂窝煤炉子加上粗砂锅，真的很好喝。每次自己做汤的时候就会想起在家乡的妈妈，这个汤也是我妈妈的做法，不用焯水，做起来简单，调料也只用到盐。

用料  

鲜掉牙的莲子米草鸡汤，不用焯水，调料只放盐，草鸡本身的鲜味可不是鸡精能比得上的！的做法  

1. 准备一只黑脚草鸡，这个已经叫卖家去掉了鸡头和鸡屁股，我这只不大，除毛之后净重只有1.8斤。

2. 鸡斩小块，这一步也可以让卖家做，不过卖家都是机器斩的小块，鸡腿，鸡翅都会变得不成型了。
         鸡皮我们一家三口都不吃，孩子爸喜欢清淡口味，孩子也不能吃太油腻，所以不管是煲汤还是红烧我都会把鸡皮和大部分的鸡油去掉。

3. 食材合照。生姜切厚片五片。莲子米两把。如果超市买的干莲子米就提前水泡发一个小时。
       

4. 锅烧热放油。

5. 把鸡块和生姜一起倒入锅内翻炒至变色。

6. 然后倒入开水。

7. 烧开，煮开沸腾一会之后，汤已经是白白的了。

8. 倒入洗干净的莲子米。加入适量的盐。

9. 等汤再次烧开之后关火。

10. 准备一个砂锅。
         
    
          这个砂锅上次被我玻璃的果盘撞缺了一个角，不知道是该感叹果盘质量太好，还是砂锅质量太差。手动捂脸表情。

11. 然后再把铁锅里面的鸡汤装到砂锅里面来。

12. 盖上盖子开小火。

13. 等汤开了之后我们在砂锅口这里架一双筷子，再盖上锅盖，这样子汤就不容易溢出来。

14. 差不多一个小时左右汤已经好了，鸡肉也炖得软烂了。关了火之后汤还在沸腾状态。
          这只鸡比较小所以容易炖烂，如果是老母鸡就要时间长一些，两个小时差不多。

15. 浓郁的汤看起来就好喝，今天父子俩的晚餐就是它了。

小贴士

不排斥鸡皮鸡油的厨友们可以省略去鸡皮这一步的喔。