台州麦虾

用料  

台州麦虾的做法  

1. 准备面粉，打入一个鸡蛋，放入少许盐。搅拌成糊状（面糊有一定黏稠度，拿起慢慢落下即可）

2. 准备海货，台州人民一般喜欢放虾干或者贻贝等海鲜；香菇；五花肉；当季新鲜蔬菜。（有白萝卜丝最好，灵魂之一，可惜家里没有了……）

3. 五花肉炼油

4. 炼好后，盛部分油出来，放点葱花，到时候浇入麦虾汤，做油汤。

5. 干香菇，海货放入爆香。

6. 放入切好的蔬菜，一起炒，炒到半熟，放水，煮开。

7. 关键步骤来了，左手拿碗，微微倾斜，让面糊稍微挂出碗沿，右手拿刀，由底部往上，划拉面糊。面糊入锅，要经常搅拌，防止粘锅。

8. 麦虾形状成一条条小虾状，故此得名。（第一次做，有点丑……）

9. 起锅拉，味道真的很棒！麦虾很嫩，很滑口，汤汁很鲜美！

小贴士

面粉里最好放鸡蛋和盐，不会散开
面糊不要太稀，成不了形
划拉麦虾时要小心，不要把碗掉下去，溅一身汤