羊肚菌面线

二月二，龙抬头，吃春饼、饺子、面条都可以。
用新鲜的羊肚菌做个面，买的那种成品面，细若发丝，象南方吃的面线

用料  

羊肚菌面线的做法  

1. 用的这种细若发丝的面线，煮一两分钟就可以，特别适合老人、孩子吃

2. 羊肚菌洗净，大个大可以从中间抛开；用了一根油麦菜，洗净切段。

3. 炒勺抹一点油，打入一个鸡蛋

4. 水烧开，炒勺放到开水里加热，刚放进去时，水不要没过炒勺，只是底部挨着开水加热，先不要让水进入鸡蛋

5. 鸡蛋底部完全凝固后，可以让炒勺落在水里，开水没过鸡蛋，让鸡蛋的表面受热凝固

6. 鸡蛋的成熟度可以根据自己的喜好，溏心的这样就可以了，喜欢老的多煮一会儿。另外拿一个薄一点的勺子沿鸡蛋的边缘把鸡蛋起出来。

7. 煮蛋的水里下羊肚菌和青菜

8. 菜煮到八成熟下面

9. 这种面特别细，浸到水里很快就熟

10. 面煮好连菜和汤一起盛出，放上卧好的荷包蛋，我喜欢溏心的

小贴士

1，因为我用的面线极细易熟，所以先煮菜后放面；如果用普通面条就先煮面后放菜
2，鸡蛋可以直接打在锅里，用炒勺做为了形状好看一点