姜鸭面

四川宜宾姜鸭面，几年前吃过一次，记忆中的人美味，试着自己操作了一下，味道非常巴适！

用料  

姜鸭面的做法  

1. 焯水。鸭切块，仔鸭最好。洗净➕2勺料酒➕姜片焯水，接着洗净沥水。 把所需的所有食材切好备用！

2. 洋葱油。锅中倒入适量油，烧热之后倒入六块洋葱（需要的量少，所以食材不用太多）➕两瓣蒜➕小葱两根➕八角2个。作用是增香去腥。等里面的食材都干瘪了香味冒出来就可以了。然后放在一边

3. 炒料。倒入食用油➕洋葱油（1:1）油热之后倒入葱姜蒜小米辣泡椒花椒等等调料 ，2勺郫县豆瓣。煸香！倒入焯了水的鸭子，翻炒，➕糖老抽，生抽 。炒几分钟➕适量开水。等鸭肉软熟之后➕子姜片。翻炒之后放点鸡精，盛出来备用！

4. 花生碎做法。生花生米倒进锅里，小火翻炒，炒香炒黄之后拍碎。把红衣弄掉，放一边备用。注意可以凉了之后弄

5. 煮面。宽面条，依自己喜好选择。注意不要煮得太软，起硬些，因为是干拌！

6. 拌面。 面条煮好稍微沥水捞出放碗里，可以自己煮些青菜。把姜鸭淋上面，放花生碎➕香葱就👌了。也可以放香菜，我没买到就没放

小贴士

姜可以多弄些，味道稍微弄重点，油多！拌面的时候就不用再放任何调料了。