老妈教的,其实我用的是鹅肉,这个菜谱是给我自己看的,怕忘记了。
用料
鸭子 | 半只 |
姜 | 半斤 |
干辣椒 | 随意 |
油 | 许多 |
料酒 | 随意 |
二锅头 | 随意 |
盐 | 随意 |
味精 | 随意 |
酱油 | 随意 |
麻油 | 半瓶 |
水 | 随意克 |
油焖姜鸭的做法
姜切片
鸭子切大块,我切得太小了,洗干净。烧一大锅水,水烧开,放姜片料酒,鸭子放进去煮开,捞出鸭子沥干水备用,姜不要。
半斤姜
切片
锅子烧热,放好多油,放姜片,干辣椒炒香,干辣椒就是整个的,不要切碎
鸭子放进去,炒干水
放二锅头,火可以小一点,一定要把酒味炒干,不能留在菜里面
拿一个菜碗,放盐,味精,酱油,麻油,水,酱油少一点,麻油多放,水一碗
麻油多放
搅匀
倒入鸭子的锅里,大火烧开,转小火,也不要太小了,保持微沸,调整盐味
一直把水熬干,搅拌几次,熬到锅里没有水了,只有油了,注意别烧糊了,鸭子肉泛油光了
好多油啊
一直炒一直炒