朋友在成都白果林地铁站开了一个铺子
我去吃了一次她做的麻酱拌面
觉得好吃(打个小广告,叫做8090公安锅盔)
但是无奈离我家太远,吃了一直想吃
然后就自己做了
用料
芝麻酱 | 1到2勺(看个人) |
面条 | 1份(成都这种棒棒面,其他面要糊) |
小葱 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1滴 |
青菜 | 什么蔬菜都可以 |
猪肉 | 要有一点肥肉 |
四川辣酱 | 1勺 |
姜 | 一小块 |
味精 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
醋和糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
麻酱拌面(怪味版)的做法
先炒臊子
所需调料:姜,花椒颗粒,老抽,生抽,白胡椒,蚝油,四川辣酱,油,有肥肉的一块肉,欠粉,鸡精
步骤:
1⃣️肉切粗颗粒,姜切细颗粒,瘦肉拌少许干欠粉
2⃣️锅里热油,油温7成下肥肉,煸出油,下四川辣酱,炒香,下姜翻炒两下,下花椒,然后下准备好的瘦肉,下一点白胡椒,翻炒一下(可以稍微炒干一些,但是不要过于干)
3⃣️放一点生抽和老抽,再加一小块蚝油,翻炒两下,关火,放鸡精
以上就是臊子,吃不完可以放冰箱干拌麻酱面
我在淘宝上买的建华的白芝麻酱,成都的卖家,下单第二天就能到
所需调料:麻酱,肉臊子,票儿白(其他青菜也可以),小米椒,葱,蒜,成都这种棍棍面(其他面容易糊),老抽,生抽,醋,糖,花椒面,辣椒油,鸡精,味精,盐
1⃣️提前洗干净票儿白,切蒜成蒜泥,葱成葱花,小米椒成圈状,锅里烧水,水开后,下面煮
2⃣️调底料,老抽,生抽,醋,糖,花椒面,辣椒油,鸡精,味精,盐
3⃣️面好后,捞入碗里,拌一下,锅里继续煮票儿白
4⃣️铺上小米椒,葱,蒜,臊子,1到2勺麻酱,票儿白煮好捞出就行
可以吃了,如果家里有花生碎加一点更好吃
小贴士
有花生碎真的味道特别不一样,但是我懒,哈哈哈