粥呢我们每个人都不陌生,它是日常餐桌上最常见的养生食物之一。且种类多种多样,从咸香的皮蛋瘦肉粥到养胃的小米粥,从甜糯的红枣粥到集合了五谷豆类的八宝粥……丰富的熬煮食材,不同的谷物和豆类搭配,使粥的队伍相当庞大,滋养了一代又一代人。
要煲的一碗靓粥,首先需要的是耐心。和煎炒烹炸等烹饪技艺不同,粥是最需要用心烹饪的一种美食。煮粥最忌讳的就是心浮气躁,只有耐下心来,将自己的整颗心都融入暖暖的粥中,才能用文火经过几个小时的熬煮,成就最终的美食。
我这个菜谱取名“顺德鱼茸粥”做法呢可能不是最正宗的,但是吃起来好吃、吃着高兴就可以了,你说四不四~
愿有人与你共黄昏,有人问你粥可温…
用料
黄鱼 | 一条 |
大米 | 一量杯 |
榨菜 | 一包 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
食谱君| 顺德鱼茸粥的做法
黄鱼处理干净,沿鱼骨片下鱼肉。
不粘锅中倒入少许油,油热放姜丝煸香,再放片下来的鱼肉入锅用中火煎至金黄。(这一步忘记拍照,只拍了成品)
再放鱼头和鱼骨入锅中煎。(和上一步一样先倒点油再放姜丝煸香)
用中火煎至两面金黄。
然后倒入适量开水,敲黑板:一定要用开水、开水、开水!这样鱼汤才会是漂亮的奶白色!水开后转小火熬煮一会儿。
然后将熬好的鱼汤过滤到锅中,开始煲粥。
(我用的是剩饭,如果不是用剩饭的话可以在煲鱼汤那一步多加点水熬煮)接下来趁煲粥的空档拆鱼挑鱼刺,要仔细哦~
将榨菜切粒。粥煲至浓稠,待出锅前加入拆好的鱼肉和榨菜粒再煲10分钟就可以了。
一碗热腾腾香喷喷的鱼茸粥就做好了。
小贴士
大米的量,平时熬粥放多少就放多少。根据自己家的人数情况来。
煲粥时加一丢丢盐,一丢丢就可以了,不要太多,因为最后会加榨菜粒进去。
吃前根据自己口味加白胡椒粉调味。
可以加几粒炸花生米和小葱香菜等装饰。我家里没小葱和香菜了,用的生菜点缀。