柔软的骨,细白的肉,用鳝鱼来熬粥,比起一般的鱼来,优势得天独厚。它的骨与肉泾渭分明。吃的人少了剔刺的烦恼,可鱼肉该有的滑、嫩、鲜,它却一样也不少,够贴心了吧!
PS:据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘,中医认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能。
(可盛两碗)
用料
大米 | 100克 |
鳝鱼 | 200克 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
姜丝 | 10克 |
葱花 | 少许 |
料酒 | 2大勺 |
香油 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
清水 | 1100ml |
食美粥-营养粥系列|“鳝鱼粥”黄鳝粥砂锅炖锅做法易学 营养早餐儿童粥谱的做法
先将大米淘洗干净,提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1100ml,大火烧开。放入泡好的大米大火烧开,转小火熬煮30分钟。将处理好的鳝鱼洗净切好,放入锅中,加少许淀粉搅拌几下,再用清水冲净。
然后加入料酒、盐、白胡椒粉,搅拌均匀后腌制15分钟。将鳝鱼段、姜放入熬好的粥锅中继续熬煮15分钟。
将盐、香葱倒入锅中搅拌均匀,最后加入香油,关火即可。
小贴士
好粥是熬出来的