鸡蛋烙饼

说到面食的做法那是数上几天几夜也说不完的，北方人几乎天天都在和各种各样的面食打交道，光是一个饼就有上百上千种做法，今天一个超薄超薄的鸡蛋烙饼，手感非常柔软就像丝绸，拿在手里可以透过光线看到手，这个饼可以直接吃还能当卷饼，卷上各种食材吃，下面我会详细讲解这个饼的做法

用料  

鸡蛋烙饼的做法  

1. 食材备好，面粉高筋，中筋都可以的

2. 面粉加入少许盐搅匀，加盐可以增加面粉的筋度，使它延伸性更好

3. 加入适量温水合成一个手感较软的面团

4. 不用饧面，直接分成8-10个小面剂揉成小圆球放在盆里淋上食用油，密封饧发1小时以上（加油饧发使面团的柔软度更佳）

5. 饧好的面团刷油取出放在案板上

6. 饧好的面团在刷过油的案板上擀成薄饼，能擀多薄就多薄

7. 用擀面棍卷起放入电饼铛边烙边卷开，这个饼胚，非常薄，不借助擀面棍，瞬间就会变成一团糟

8. 稍稍整形，给它刷一层蛋液，再淋几滴油，翻面重复一次刷蛋液淋油，就可以了出锅了，一张饼大约需要30秒

9. 做好的饼超级柔软，富有弹性

10. 做好的饼特别薄可以看到我的手呦

11. 剩下的没鸡蛋了刷上酱做成酱香饼也很好吃

小贴士

面粉加盐可以增加筋度，加油醒面让面团的柔软度更高