做过了陕北黄馍馍,我便又来了灵感,何不把陕北的黄馍馍和东北的菜团子结合起来,用东北人的手法做一种不一样的陕北黄馍馍呢,姑且就叫做“东北黄馍馍”好了!
用料
牛肉粉 | |
黄玉米面 | 250克 |
黄粘玉米面 | 50克 |
豆腐 | 150克 |
虾皮 | 30克 |
萝卜 | 400克 |
酵母粉 | |
小苏打 | |
油 | |
葱 | |
姜 | |
盐 | |
酱油 | |
蚝油 | |
香油 |
陕北黄馍馍的做法
黄玉米面和黄粘玉米面称量好放进面盆
加入酵母粉和适量温水合成面团,放温暖处发酵
豆腐切成小丁
虾皮浸泡洗净
萝卜去皮擦成丝
将萝卜丝放进开水锅里焯至断生,捞出过凉水备用
炒锅多放点油烧热,将豆腐丁和虾皮放进去炒至微黄
将萝卜丝挤干水分放进去拌匀
加点牛肉粉增香提鲜
将如盐、葱姜末拌匀
加入酱油(悲催的一不小心拿了瓶老抽,倒进去才发现,颜色这个黑呀)
再加点蚝油、香油拌匀即可
发好的玉米面兑点小苏打揉匀,双手沾凉水,揪一小块放在手里按扁
放上适量馅料
慢慢收拢捏紧,一个菜团子就包好了
将包好的菜团子放进蒸锅蒸20分钟,东北黄馍馍就新鲜出炉啦