总有一些美食让人难以拒绝,但我享受的是制作美食的过程。
用料
乳山生蚝 | 16只 |
啤酒 | 一瓶 |
大 葱 | 一根 |
生姜 | 8片 |
大蒜 | 5瓣 |
食用油 | 30克 |
日本酱油 | 3~5勺 |
香葱 | 1根 |
高压锅乳山生蚝的做法
清洗生蚝,其实我是用方太超声波洗菜机清洗的,如果没有就用刷子刷啦。
用那种老式的明火高压锅,电压力锅用不起来,排气太慢生蚝容易老。
高压锅放上蒸架,把生蚝一个一个整齐地摆放好。撒上姜片和葱段,倒入一瓶啤酒(也可以用水代替),啤酒是去腥的。盖上盖子,高压锅用最大火烧,烧到冒大气时开始计时 ,30秒就关火,喜欢特别嫩一些的20秒就关火,然后拿到水池里用冷水冲凉,快速降压,不要焖,否则鲜贝那会老。
打开盖子,生蚝已经微微张口了,此时捞起最好
调蘸汁,几勺日本寿司酱油,加小香葱碎,蒜泥用油炒至金黄,淋入即可。
喜欢把生蚝全部剥出来,淋上酱汁,无比鲜嫩!
小贴士
如果焖太久,生蚝里的鲜贝肉会变老,就不好吃了。扇贝也可以放进去一起