【国宴级菜品】经典俄式罐焖牛肉

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夏大厨这道罐焖牛肉曾经是国宴上的一道名菜，也是牛肉最经典的一种吃法，充满俄式菜的异国风情可以说是中西合璧，还有补脾胃长精神的养生功效。

用料  

【国宴级菜品】经典俄式罐焖牛肉的做法  

1. 首先将牛骨敲碎，这样骨髓才能完全煮到汤里~

2. 将牛骨和圆葱烤制一下，烤到焦黄色，这样牛骨骨髓的味道能更好的融入汤里面

3. 熬汤牛肉要选牛腩肉~

4. 怎样让牛腩肉既去腥又增香呢？锅里放动脂黄油，然后放入牛肉进行炒制

5. 然后放入牛骨，加入白兰地酒，这样可带走牛肉的腥味，再放入四五片的香叶、白胡椒碎

6. 闻到白胡椒香味时倒入清水，盖上锅盖煲煮，直到牛肉酥烂

7. 俄式西餐讲究食材造型搭配，所以将土豆、胡萝卜、蘑菇弄成栗子型

8. 牛肉煲煮至酥烂后，把牛肉取出来

9. 把牛肉放入小罐里

10. 做黄油面捞，做出来的肉汤会更加浓郁，将面粉锅中炒一下，炒熟~

11. 锅里加入黄油，与面粉充分搅拌均匀，然后加入番茄酱，搅匀，再加入圆葱、西芹，炒透。

12. 然后放入牛肉汤，再加入一碗葡萄酒和上海辣酱油

13. 然后加盐调味，倒入放有牛肉的牛肉罐中，撒上莳萝、欧芹等香菜

14. 准备好酥皮，在灌口外面刷上蛋液，盖上酥皮，放入烤箱，静等8分钟~

15. 从烤箱取出罐焖牛肉

16. 摆盘完成~！