家宴经典冷菜：藤椒鸡

记得外婆还在的时候，每年都会在6、7月份藤椒（青椒）上市的时候，买一些鲜藤椒回来泡上几瓶藤椒油，她说：只有那两个月采摘的藤椒香味最浓郁，泡出来的藤椒油最香。每每做菜时侯她都会放上一些，听她说藤椒油除了让菜肴更多清香之外，藤椒还有去除身体湿气的作用。

现在，虽然没有外婆亲手泡制的藤椒油了，但我也会经常用到藤椒油，在面条，凉拌菜里放上一些豪藤椒油，特别是做用到藤椒的菜品。用它做的菜肴除了有花椒油的麻，更多了一些清新和鲜爽。

今天用藤椒油做的葱油藤椒鸡，口感清爽鲜麻如同用了鲜藤椒一样，让人很有食欲，同时也让我感受到了外婆的温暖！

用料  

家宴经典冷菜：藤椒鸡的做法  

1. 准备好主要食材。

2. 冷水中放入鸡腿，葱，姜片，料酒，桅子，盐

3. 水沸后去泡沫，中火煮十分钟后关火焖三十分钟

4. 捞出鸡腿放入冰水中冷却

5. 将鸡腿改刀放入盘中待用

6. 6.碗中放入绿椒红椒圈，大蒜，干青椒，将热好的藤油淋入，藤椒的清香鲜麻的味道扑面而来
   
   

7. 7依次加入盐、糖、鸡精和鸡汤搅拌均匀

8. 将调料淋在切好的鸡肉上，撒上葱花。

9. 上桌

10. 鸡肉入味清香鲜麻