在一个犹太人的博客找到的,真心清淡又好吃,也不用中种法之类特别复杂的手法,面包机搅打就可以了。
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 200克 |
白糖 | 65克 |
酵母 | 1 茶勺 |
植物油 | 4 汤勺 |
盐 | 半茶勺 |
鸡蛋液 | 1个 |
challah 犹太辫子包的做法
除了最后要刷的蛋液,其他材料放进面包机,甜面团挡搅打。保鲜袋抹油,面团放进保鲜袋挤掉空气密封冷藏。
面团拿出来回温发酵,发至两倍大,压出气泡后盖回去二发。二发结束后拿出来分割成六分,搓成条状,或编六股辫,或编成圆形。刷蛋液,和一盆温水一起放进烤箱三发。
三发完成后,面团拿出来再刷一次蛋液。烤箱预热至350F/177C, 烤40分钟或面包内部达到185F/85C出炉。面包至少凉30分钟以后才可以吃。
小贴士
可以一次性打好几份面团冷冻,每次要做面包就提前一天从冷冻放到冷藏。经过低温发酵的面团更有风味。