犹太人的节日面包challah

犹太人的节日面包challah，比较简单的面包，一晚上就鼓捣出来了，用的是Peter Reinhart的方子。

用料  

犹太人的节日面包challah的做法  

1. 所有干料混合均匀，所有湿料混合均匀，将湿料倒入干料，用勺子混合至成团，移到面板开揉

2. 揉十分钟左右，至面团柔软光滑不粘手，如果面团粘手，揉面时加入少量面粉，可以醒十分钟的面，接着揉，至面团通过windowpane测试

3. 将面团放置于一个干净的大碗中，碗内壁用油抹一下防粘，用保鲜膜盖住碗，不必盖严，在室温下发酵一小时或至面团双倍大

4. 取出面团，揉面两分钟，将面团放回碗中从新发酵至面团是原来的1.5倍大

5. 取出面团，分成等重量的三份小面团，用保鲜膜轻轻盖住，放置十分钟

6. 将三个面团揉成同等长度的长条，编成辫子状，刷上蛋白液，用保鲜膜轻轻盖住，在室温下发酵至面团1.5倍大

7. 烤箱预热180摄氏度，再次用蛋白液刷面包，放入烤箱烤20分钟，将面包旋转180度，接着烤10分钟或至面包内部温度达到至少87摄氏度。

8. 待面包冷却后切片食用。