用料
拿铁酱10克 鱼胶片,干燥的适量水,浸泡用440 克 稀奶油40克 细砂糖10克 咖啡粉 | |
生椰天使蛋糕40克 椰子油120克椰浆90 克 低筋面粉15克椰蓉75克 细砂糖6颗 蛋清,约200克 | |
组合150克 希腊酸奶,稠厚10克椰蓉适量 水果 装饰用 |
拿铁酱
1 将10克鱼胶片(干燥的)放入碗中,加水没过,泡软备用。
2 将稀奶油、细砂糖和咖啡粉放入主锅,以
3分/60℃/速度2搅拌。
3 加入泡软沥干的鱼胶片,以1分/60℃/速
度3搅拌,倒入碗内放入冰箱冷藏约4小
时。清洁主锅。生椰天使蛋糕
4 预热烤箱至160℃。
5 将椰子油放入主锅,以2分30秒/60℃/速度1融化。
6 加入椰浆、低筋面粉和椰蓉,以
30秒/60℃/速度3混合,倒入大碗中备
用。清洁主锅。
7 取一小碗放在主锅盖上,在碗内称出75克细砂糖备用。
8 请确保主锅无水无油并擦干。插入蝴蝶
棒,将蛋清放入主锅,不需盖上量杯,以
30秒/37°℃/速度3.5搅打。
9 再以3分/37℃/速度3.5打发,同时,分三
次从主锅盖孔中加入准备好的细砂糖。
10取下蝴蝶棒,取约y的蛋白霜和准备好的
椰子面糊混合,轻轻搅拌均匀,加入剩余的蛋白霜,轻轻搅拌均匀,放入高边6寸圆形蛋糕模,放入烤箱烘烤约35分钟,取出放凉后脱模备用。
11清洁主锅。组合
12 将冷藏好的拿铁酱放入主锅,以30秒/速度5搅拌,倒入碗内备用。
13取一小碗,在碗里秤出150克希腊酸奶和10克椰蓉,搅拌均匀备用。
14将生椰天使蛋糕用刀等分成4片,取y%的拿铁酱涂抹于蛋糕片上,再叠上一片蛋糕片,再涂抹上%的拿铁酱,放上一片蛋糕片,涂抹上剩余的拿铁酱,盖上最后一片蛋糕片。
15在蛋糕表面和边上抹上搅拌好的酸奶,用水果等您喜欢的食材做装饰,即可享用。