淡奶油戚风蛋糕‼️手残党必备

周末跟娃一起去逛街，娃累了，要吃小蛋糕，买了一份小蛋糕，花了我28块钱大洋，虽然我不是专业烘焙人士，但那个蛋糕感觉真不值那个银子💰……
今天得空，给娃做了一个淡奶油戚风，切开以后挤上淡奶油，装饰上自己喜欢的水果或者坚果都可以，好看又好吃，既比抹面蛋糕简单又比蛋糕卷方便，赶紧试试
淡奶油用的肯迪雅法国淡奶油，奶香浓郁，打发稳定
下面记录方子

用料  

淡奶油戚风蛋糕‼️手残党必备的做法  

1. 准备所有材料

2. 首先分离蛋清和蛋黄，因为是后蛋法，所以蛋黄装小碗，蛋清磕入无水无油的盆中，放入冰箱冷冻片刻

3. 淡奶油和牛奶混合，搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉，我提前筛过一次，这是第二次，最好过筛两次

5. 画Z字法搅拌均匀，然后加入蛋黄

6. 依然是Z字画法混合均匀面糊备用

7. 预热烤箱160度，拿出蛋清，已经有少量冰渣，滴入几滴柠檬汁，开始打发

8. 打发到鱼眼泡后第一次加糖，继续打发蛋白稍微细腻后加第二次白糖，蛋白完全细腻后加入剩余的白糖，打发至蛋白提起有小弯勾即可

9. 分三次将打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀，然后倒入模具中，轻轻震动模具排气即可

10. 放入预热好的烤箱，中下层，160度45分钟

11. 根据自己家烤箱情况调整温度，烤好的戚风取出晾凉

12. 盆中倒入200克肯迪雅淡奶油，25克白砂糖，打发至8分左右即可，装入裱花袋

13. 将烤好的戚风切成小块，然后在中间划一刀，不要划断

14. 挤入奶油

15. 放点自己喜欢的水果装饰即可