艾草卷

清明前后摘得艾草焯水挤干后在冰箱速冻的角落里被遗忘了。本来想做抹茶卷的发现没有抹茶粉了，翻来翻去选定了艾草代替。参考@COUSS的方子，进行修改。

用料  

艾草卷的做法  

1. 分蛋

2. 蛋黄加入白砂糖，岩盐，油，艾草泥充分拌匀。筛入低粉搅拌均匀。可加几滴香草精（不可以加太多，不然艾草的味道会被盖过去）
   

3. 蛋白打发分2-3加入砂糖，滴少许白醋。打至中性。

4. 取三分之一蛋白与蛋黄酱混合。在倒回蛋白的碗中。用切拌的手法拌匀。

5. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘。摔落3-4次去除里面的大气泡。烤箱预热165℃上下火中层烤16分钟（根据自己的烤箱修改）

6. 取出倒扣晾凉，防回缩。等其冷却后去除油纸。翻面涂上玫瑰酱。卷起定型。放冰箱冷藏更好吃。

7. 切件。开吃👌