春天的果子-青团

清明时节雨纷纷，青团必须来一盆。

用料  

春天的果子-青团的做法  

1. 咸蛋黄，烤箱200度，烤15分钟（或者上锅蒸熟）；

2. 咸蛋黄加入肉松+沙拉酱；
   分成20g/个圆球。
   
   豆沙分成25g/个的圆球。

3. 澄粉+开水，搅成无颗粒透明状；

4. 砂糖+糯米粉，混合；
   温水在周边倒一圈；
   倒入面包机；
   加入澄粉糊；

5. 面包机，程序18-饺子皮面团，揉一遍。
   
   期间要用刮刀不停的去拨弄一下面团，因为糯米面团比较粘。

6. 分成两个面团，分别加入麦青汁粉+一半猪油/紫薯粉+一半猪油；
   各自再用饺子皮程序揉一遍。

7. 分成两个面团，分别加入麦青汁粉+一半猪油/紫薯粉+一半猪油；
   各自再用饺子皮程序揉一遍。

8. 冷水上锅蒸18分钟左右；

9. 像包汤圆一样，把豆沙球/肉松咸蛋黄球包进面团。

10. 包好的青团，表面刷上食用油，用保鲜膜包裹起来。

小贴士

1- 表面刷上食用油（我家找了半天，刷的麻油），可以有效缓解变硬。
2- 如果青团变硬了，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可。