家常干炒牛河

干炒牛河是我家大儿子喜欢的一道家常炒粉。尤其是在接他去乐团排练的晚上，在车上吃一份刚刚做好还热腾腾的干炒牛河，看到他满意的笑容，这就是当妈妈的幸福。准备这个菜谱，为明年即将离开家去上大学的儿子预备的，希望他也能传承我的手艺。
难度：❤️❤️
用时：30分钟

用料  

家常干炒牛河的做法  

1. 准备配菜，一般是用豆芽，韭黄，洋葱，今天家里没有存货，就用圆包菜和鲜花菇代替，味道也不错。圆白菜切细丝，花菇切片，最好提前开水焯一下。

2. 最好买新鲜的河粉，还保持软一点的口感，微波炉加热一分钟

3. 牛肉切薄片

4. 牛肉嫩滑的秘诀：牛肉切薄片；用料酒，生粉裹匀，不要太干，如果干的话就再加少许料酒；然后加一勺生抽，一勺蚝油，拌匀

5. 锅里倒入适量油，下姜丝洋葱炒软

6. 加入牛肉翻炒变色，加入料酒，适量生抽调味，炒熟后盛出备用

7. 锅内再加少许油，把蔬菜丝炒熟

8. 加入河粉，用筷子打散，从底部翻炒，这样不容易弄断

9. 把炒好的牛肉放入锅中

10. 继续翻炒，调味

11. 盛到容器中上桌

12. 如果是隔天的河粉会变硬，要先蒸一下或者微波加热至软，才不会炒碎