我的微商小店:君酱烘焙手工小店
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用料
圆粒糯米 | 2斤 |
粽叶 | 若干 |
马莲草 | 若干 |
红曲粉 | 5g |
竹碳粉 | 5g |
菠菜(榨汁) | 1斤 |
蜜枣 | 若干 |
豆沙 | 若干 |
栗子 | 若干 |
鸭蛋黄 | 若干 |
五花肉 | 200g |
酱油、糖、盐等(炖肉用) |
五色粽子的做法
圆粒糯米分成5份,其中3份分别加入红曲粉、竹碳粉、菠菜汁,拌匀,后加清水没过米1厘米,米会吸水,需多加些,另两份直接加清水,米需浸泡至少5个小时,最好过夜,使染色更充分
粽叶和马莲草一起放入开水中烫泡半个小时,也可泡在温水中3个小时或直接煮一下叶子
鸭蛋黄是生的,需用酒浸泡半小时后入烤箱或微波炉烤制,微微出油即可。五花肉先放油炒制,加酱油、糖、盐、水炖半小时,汁收的差不多后加入1份糯米一起翻炒,让米吸收肉汤。材料都准备好就可以包了
我的组合是红曲米配红豆沙,竹炭米配栗子,菠菜米配鸭蛋黄,白米配蜜枣,肉汤米自然和五花肉搭配。包成漂亮的四角粽,用马莲草绑紧,放入锅中煮制,普通锅需要煮3个小时,高压锅需要50分钟。煮好后不要急着取出,焖半小时以上,让米更加软糯
漂亮吧!
小贴士
包粽子最好选用圆粒糯米,粘性好,不容易产生硬心;粽叶一定不要用凉水泡,否则会降低它的韧性,包的时候容易开裂;绑绳用棉线也可以,不过没有马莲草天然健康,内陷的口味大家自由发挥啦~
P.S. 绿色用菠菜汁好像效果不太好,可能是汁不够浓,建议不要加水,全部使用菠菜汁泡米