干锅香辣鱼头（阿拉斯加真鳕鱼）

想要体验正宗四川风味鱼头，又能兼顾驰名久远之真鳕鲜嫩甜美，这道菜可谓川味至尊，鲜香麻辣爽夫比过瘾，万千滋味皆自此开始！

用料  

干锅香辣鱼头（阿拉斯加真鳕鱼）的做法  

1. 鱼头洗净沥干水，莲藕去皮切块，干辣椒切段，备用；

2. 鱼头拍生粉下油锅炸制金黄捞出，莲藕炸熟捞出；

3. 锅里留底油炒香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱和糖炒散，放入炸好的鱼头和莲藕加生抽翻炒至入味，装盘即可。

小贴士

鱼头先过油炸透可以更好的吸收豆瓣酱的鲜味。