“一切辛苦都是值得的”软糯飘香的腐乳红烧肉

历时约两小时的制作，诞生了软糯的腐乳红烧肉。夹在筷尖上的每一块肉都在微微颤抖，送入口中感受入口即化的美妙和满口飘香的味道！原来一个人得生活也可以如此精致美妙！制作需要耐心和细心，有些许操作仅代表个人建议，不喜勿喷哦😅

用料  

“一切辛苦都是值得的”软糯飘香的腐乳红烧肉的做法  

1. 带皮五花肉300g（一人量），微微解冻，表面上的霜化掉即可，不要全部化开（比较好切块）。

2. 将五花肉切成如图所示的方块形状备用（尽量大块，口感好）。

3. 【焯水去腥】将五花肉块冷水下锅（冷水下锅能更好的煮出血沫除掉腥味），水开后再煮3-5分钟后捞出肉块，倒掉锅中的水。

4. 以下用料中提到得几勺是指图示中平时吃饭用的小汤勺。

5. 【肉质软烂】锅中重新添水，并向锅中添加2勺料酒（进一步去腥），一勺小苏打（使肉质变得软烂有弹性）。大火烧开后转小火焖煮30分钟。

6. 将煮好的肉捞出备用，锅中的水倒掉。此时五花肉块在小苏打的作用下变得晶莹剔透，用手捏起来柔软Q弹。

7. 将葱段切成条，姜切成片。准备花椒约20粒、八角2枚、干辣椒1-2枚、桂皮1块、冰糖3颗。

8. 陈醋半勺、香油1勺、红烧酱油4勺、料酒2勺、红豆腐乳1块、腐乳汁（红豆腐乳里面的汤水）1勺、白胡椒面2g（一点点就够用来提鲜）。

9. 将上述材料在盘子底部铺好，如图所示。

10. 把五花肉铺在材料上面，再向盘中添加清水（清水的用量使酱汁达到与五花肉的高度持平即可）。

11. 【深度入味】将五花肉连盘子一起放入蒸锅中，蒸锅中要多加些水（因为蒸的时间比较长避免干锅）。大火上汽后，转小火加盖蒸60分钟（可以用此处的时间做点米饭），蒸的时候屋子里会充满香气，一定要耐住性子，还没有做完不要偷吃，因为要相信一切辛苦都是值得的！

12. 将蒸好的肉捞出备用，同时将盘中的蒸肉汤过滤出来，把盘底部滤干的底料扔掉（汤汁是灵魂所在，千万不要倒掉）。

13. 准备2瓣大蒜粒，并切成如图所示的蒜末。

14. 锅中添2勺油（花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油什么的都行），将蒜末和蒸好的五花肉块放入锅中，中火爆香。

15. 待爆出蒜香味儿后，把刚滤出来的汤汁全部倒入锅中（如果觉得少可向锅中再加一小杯水使汤汁与肉块齐平），中小火慢炖。

16. 【完美收汁】中小火炖大约25分钟，汤汁收到如图所示的程度就可以关火出锅了（要时刻注意锅中的变化，以免糊锅产生苦味）。

17. 装盘，撒上灵魂香菜点缀一下！

18. 此处必须得有一碗香甜可口的白米饭才搭配。

19. 夹上一块看它在筷尖颤抖！咬上一口软糯香甜满口飘香！

20. 再就一口白米饭，我的天啊OMG！简直好吃到不讲道理啊哈哈哈哈！

小贴士

要有耐心和细心，整个制作过程耗时比较长，但是好事多磨吗，要相信付出的辛苦都会变成值得的美味！