飘香红烧鸭

用料  

飘香红烧鸭的做法  

1. 新鲜鸭肉洗净切大块，姜切片

2. 锅烧热放冷油，放入姜片炸一下爆香（放油之后立刻放姜片，炸一小会就行了，不然容易焦）

3. 放入鸭块炒制

4. 充分炒干鸭肉中的水分，炒到出油的程度，再多炒制2分钟，注意多拿锅铲翻动，以免烧焦

5. 放入黄酒后盖上锅盖焖30秒

6. 放入生抽，老抽，糖，盐调味，再放入干辣椒

7. 加啤酒或者水，差不多盖过鸭肉的程度

8. 大火烧开，转小火炖，炖的时间根据鸭肉肉质而定，我用的是比较嫩的鸭，炖半小时左右。

9. 鸭肉炖软后大火收汁，装盘！