家常红烧带鱼

红烧带鱼，是老百姓餐桌上很常见的一道菜，每个家庭都有自己的一套做法，但无论品相如何，满满的都是“家”的味道。
「家常红烧带鱼」
食核斋™出品🙏

用料  

家常红烧带鱼的做法  

1. 鲜带鱼，来它两条，把内脏挖空（看我九阴白骨爪），肚子内部的黑筋膜和脊骨内杂质通通不要放过，否则超级无敌腥，最后，咔嚓咔嚓，剪掉鱼背骨。

2. 均匀切断儿（看眼力，凭感觉走起），姜片儿，料酒，适量盐，腌制十分钟即可

3. 厨房专用纸巾，擦干鱼身每一块肌肤，此步骤仪式感满满～

4. 淀粉，走你！

5. 小火儿，煎炸至双面金黄～

6. 取出躺在盘儿里休息

7. 热油，下葱丝，姜片，大料，辣椒，铲出香气

8. 入带鱼，加生抽，老抽，料酒，白糖，纯净水，咕嘟～

9. 继续小火咕嘟～至收汁儿

10. 装盘，撒葱花，开撮～满满家的味道～对了，汤汁可以拌饭，小朋友们怎能放过

小贴士

关于带鱼要不要刮鳞的小建议～带鱼身上的鳞叫“银脂”，是营养价值很高的一层特殊脂肪。咱们吃带鱼如果觉得有腥味，其实是肚子里的内层黑膜等物质，所以你再做的时候可以试下不要刮鳞，但要把肚子清洗干净。