红烧肉（家常菜）

由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的 烹饪 之道。

用料  

红烧肉（家常菜）的做法  

1. 准备好的五花肉冷水下锅，焯水，煮开后冲洗五花肉再晾干

2. 五花肉焯水时备料

3. 热锅下有，下冰糖，炒开

4. 五花肉炒成金黄色，下备料继续翻炒

5. 炒成金黄色，再加入热水烧开，水要没过肉，放入料酒，然后调最小🔥，盖锅盖一直煮

6. 大约一个小时，大火收锅，香气四溢，软糯香甜💯

小贴士

“慢着火，少着水，火候足时它自美”的 烹饪 之道。