方便自己记录,方子是老爸给的,火锅料是老爸炒的
用料
排骨 | 500g |
蒜 | 4-5瓣 |
姜 | 一坨 |
花椒 | 适量 |
小葱 | 一根 |
火锅料 | 2-3勺,根据排骨量调整 |
菜籽油 | 些许 |
老抽 | 一勺 |
排骨入锅,加入冷水莫过排骨,煮开2分钟关火。(目的是去腥)
捞出排骨,用流水洗净排骨表面的浮沫,滤干水份待用。
炒锅内加入适量菜籽油(不用太多,因为火锅料里也有油),微微烧热即可(油烧到冒烟不利于健康)。加入排骨翻炒,略微出水加入老抽翻炒,给排骨上色。
翻炒片刻,加火锅料,姜,蒜,花椒继续翻炒。
火锅料炒出香味后,加水盖过排骨中小火焖。
中小火焖40分钟左右,排骨已经非常入味了。起锅前最后十分钟加入土豆块即可。