香煎厚切牛小排

牛排种类繁多，或许只有拿起西餐馆里的menu才会深有体会。家里常用的煎牛排以牛小排、眼肉、西冷、眼肉盖为主，其中眼肉盖和牛小排性价比高一些，眼肉容易操作，西冷口感更好。
但是无论如何，品种和产地不同的牛肉差别还是很大的，A品种的牛肉要做出B品种的口感还是难度很大的。油线细、分布均匀的牛排为上品，不需黄油、酱料，厨艺小白也能煎出美味。
今日用的某岛国的去骨牛小排，3cm厚切，只配海盐和BBQ研磨瓶。

用料  

香煎厚切牛小排的做法  

1. BBQ混合研磨瓶，煎好牛排后研磨适量在牛排上

2. 海盐，研磨适量

3. 提前做好摆盘，洋葱、胡萝卜、蒜片用黄油煎熟摆好。
   芝麻菜洗净摆好，淋少许沙拉汁。
   玫瑰鹌鹑蛋对切（做法详见）
   铁锅（或不粘锅）烧热，牛排用厨房纸巾擦干表面，放入锅内，煎至一面变色，翻面，煎另外一面，两面煎不要超过一分半钟（一般牛排2cm，煎的时间要再短一些）。
   出锅，摆盘，研磨粉在上面。
   牛小排虽有筋，但这样煎好依然很嫩。