一锅卤煮

炒菜吃腻了，那就吃点卤煮吧

用料  

一锅卤煮的做法  

1. 首先放姜片和料酒把所有的肉类冷水下锅用水煮一下，煮出血水和浮沫倒掉洗干净备用

2. 取一锅干净的水，放入所有的大料，加上老抽生抽，盐，（用少许油把冰糖炒至焦黄倒入卤锅中上色）
   放入牛腱子和猪脚煮半个小时，再放猪头肉，猪耳朵继续煮半小时，容易熟的鸡中翅，鸡腿，鸡脚在关火前15分钟放进去即可。
   煮好的肉类最好继续浸泡4小时以上或是更长时间会更入味

3. 把卤汁倒出来一部分卤制素菜，不然卤汁不好收藏。
   卤汁烧开后，莲藕先放进去煮一会，其它素菜大概煮十分钟就可以了，主要是浸泡时间最好在四小时以上入味。

4. 溏心卤蛋。先把鸡蛋从冰箱拿出来放至常温，再把水烧开放盐放鸡蛋，煮6分钟拿出来放冰水里浸泡快速冷却，剥开蛋壳用牙签插一些小孔更入味，再放入卤汁浸泡6小时以上。吃之前用缝衣线对半切开更完美

5. 卤汁牛肉溏心蛋青菜面，要多留点卤汁做面条吃。
   三分之二卤汁配三分之一面汤，加上卤牛肉和卤溏心蛋，还有葱花和清水加盐煮的蔬菜，完美

6. 卤出来的肉看起来是不是很美味

7. 多吃素菜更健康

8. 这个蘸料不错

9. 把煮好的肉分好份量放冰箱，每一份里面装点卤汁，吃之前用辣椒面或是蘸水放上一点生抽，香菜拌匀

10. 把剩下的卤汁放凉后放冰箱冷冻，下次再用时加水加大料加盐，大料和盐看水量和材料多少来加

小贴士

1.牛腱子和猪脚要煮一小时左右，猪耳朵和猪头肉煮半小时差不多，鸡中翅，鸡腿，鸡脚煮十五分钟可以了，太久太烂不好吃
2.溏心蛋一定要把水烧开加盐煮6分钟捞出来放冷水里冷却，剥开蛋壳用牙签插一些孔，浸泡6小时以上入味
3.素菜一定要把卤汁倒出来卤，不然卤汁就不好收藏了
4.留多些卤汁做面条
5.卤出来的菜一定要浸泡时间够长才好吃